| Kiedy dodajemy śmietanę mniej tłustą niż 30% musimy ją zahartować. Na przykład do kubka wlewamy pół śmietany i pół zupy, którą gotujemy, dokładnie mieszamy i dopiero tą mieszankę wlewamy do zupy. W ten sposób unikamy pływających oczek śmietany, która w ten sposób ścina się i kwaśnieje. |
