|
|
Aby dodać ten przepis do Ulubionych musisz się zalogować.
Kwas chlebowy |
|
Poziom: średni Czas: 120 min. Porcji: 9 l Głosów: 0
Ocena: 0.00
- 1 kg razowego chleba
- czubata łyżka suchej mięty pieprzowej
- 2 szklanki cukru
- 2 dag drożdży
- 10 l dobrej wody (stołowej, oligoceńskiej, źródlanej)
|
Opis przygotowania:
Pokrojony w średniej grubości kromki chleb rumienimy w piekarniku lub na suchej patelni, kładziemy do dużego słoja, dodajemy miętę i zalewamy 2 l wrzątku. Odstawiamy na 12 godz. Po tym czasie cedzimy przez bardzo gęste, dodatkowo wyłożone gazą sito i przelewamy do kamiennego garnka. Do 1 l przegotowanej wody dodajemy cukier oraz rozprowadzone w niewielkiej ilości letniej wody drożdże, mieszamy i wraz z pozostałą, przegotowaną wcześniej, letnią wodą, dodajemy do odcedzonego naparu mięty, mieszamy, odstawiamy. Gdy na powierzchni płynu zacznie wytwarzać się piana, zbieramy ją łyżką cedzakową. Płyn rozlewamy do idealnie czystych, z dobrym zamknięciem, butelek, napełniając je do 7/8 wysokości. Szczelnie zamykamy i przenosimy w chłodne, pozbawione przewiewów miejsce. Kwas jest najsmaczniejszy po 2 dniach, ale gdy stoi w chłodnej, przewiewnej piwnicy, można go przetrzymać nawet do 10 dni. |
|
Opis / Uwagi:
czas - oprócz czasu na fermentację; niskokaloryczne, tanie - KUCHNIA POLSKA, Ewa Aszkiewicz, wyd.Publicat, fot.Mirosław Baryga |
| | Region: Kuchnia polska | |
| Przepis czytano już 9169 razy. |
|
 dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0) |  napisz swój komentarz (wpisów: 1) |
Wasze komentarze
kwas chlebowy
Dodał/a ~rot dnia 2011-08-09 12:03:54
no i trzeba uważać przy otwieraniu ;) fajnie też smakuje z sokiem cytrynowym
jeśli ktoś nie ma ręki do robienia domowego to warto spróbować sklepowego, byle nie "NAPOJU O SMAKU kwasu chlebowego", szczególnie polecam kwas Obolon (Obołoń?)
|
|
|
|
dodaj do ulubionych
wydrukuj
wyślij