Kiełbasa bieszczadzka

Poziom: średni
Czas: ponad 2 godz.

Głosów: 13
Ocena: 4.15

Składniki:
- 2.2 kg karczku wieprzowego bez kości
- 2.4 kg łopatki wieprzowej bez kości
- 0.7 kg boczku świeżego chudego
- 0.9 kg wołowiny bez kości
- 4 główki czosnku
- 30 gram pieprzu mielonego czarnego
- trochę ponad garść peklosoli (może być sól zwykła)
- szklanka wody
- jelita naturalne
- nić bawełniana żaroodporna

Opis przygotowania:
Boczek i kawałki tłustego mięsa zmielić (sitko z małymi oczkami).
Połowę chudego mięsa i wołowinę zmielić (sitko z dużymi oczkami).
Pozostałe mięso pokroić na kawałki wielkości figi.
Wszystko wymieszać, dodać rozdrobniony czosnek, przyprawy, wodę i długo wyrabiać ręcznie.
Kilkakrotnie wypłukać jelita i wypełniać masą mięsną z pomocą maszynki i klinowej tulejki. Końce mocno zawiązać nicią i powiesić pęta na jedną noc żeby obeschły. Na drugi dzień wędzić około 4 godziny bez dymu, przy użyciu twardego drewna bez kory.

Region: Kuchnia polska

Sposób przygotowania: Wędzone

Przepis został dodany przez: glt

Przepis czytano już 12601 razy.