przepisy kulinarne
  
Zapomniałem hasła





Golonka na czerwono

Poziom: trudny
Głosów: 2
Ocena: 3.00
Składniki:
1 golonka (0.75 kg),
2 czubate Ĺ‚yĹĽki bambusa z puszki,
10 g suszonych prawdziwkĂłw,
50 g twardej części główki sałaty (tzw. głąbik),
3 średniej wielkości cebule,
1 sztuka anyĹĽu gwiaĹşdzistego,
0.5 Ĺ‚yĹĽeczki przyprawy "jarzynka",
10 ziarenek ziela angielskiego,
100 g sosu sojowego jasnego,
1 Ĺ‚yĹĽka siekanej cebuli,
0.75 szkl. rosołu,
500 g oleju sojowego,
1 Ĺ‚yĹĽka mÄ…ki ziemniaczanej,
1 Ĺ‚yĹĽeczki soli.

Opis przygotowania:
Grzyby namoczyć, bambus pokroić w plasterki, głąbik sparzyć wrzącą wodą, cebule drobno posiekać. Golonkę włożyć do rondla z gorącą wodą i gotować aż będzie w połowie miękka. Golonkę wyjąć z rosołu, schłodzić, usunąć kość, a mięso natrzeć sosem sojowym. Rozgrzać żeliwną patelnię, wlać olej, podgrzać, włożyć golonkę i smażyć, aż nabierze złocistej barwy. Golonkę ułożyć skórką do spodu w kamiennym naczyniu lub głębokim naczyniu żaroodpornym, dodać anyż, cebulę, resztę sosu sojowego, rosół, sól. Naczynie umieścić w dużym garnku z wrzącą wodą, aby golonka dochodziła na parze. Gdy golonka będzie gotowa (musi być bardzo miękka), wyłożyć ją na półmisek, anyż usunąć. Sos spod golonki zagotować, dodać pokrojony głąbik, bambus, grzyby pokrojone w paski, ale tylko namoczone, lecz nie gotowane. Sos zagęścić mąką roztrzepaną z wodą, dodać "jarzynkę". Sosem polać golonkę.
Region:  Kuchnia chińska
Przepis czytano już 8126 razy.
 dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)
 napisz swój komentarz (wpisów: 0)

















strona główna | dodaj do ulubionych           
kontakt    regulamin