Składniki: - 4 średnie jabłka, najlepiej lekko kwaśne
- cukier kryształ biały
- 200g białek
- konfitura z żurawiny
- cytryny
- cukier waniliowy z cząstkami wanilii
- cynamon
- sól
- cukier trzcinowy, brązowy, Dark Muscovado
Opis przygotowania: Obieramy jabłka i pozbawiamy gniazd nasiennych. Zagotowujemy w garnku wodę (wody tyle by zanurzyły się jabłka, około 2 litrów) z dodatkiem soku z jednej cytryny. Do wody wrzucamy jabłka i lekko obgotowujemy około 10 minut. Wyjmujemy, studzimy. Wydrążone jabłka obficie posypujemy cynamonem i obtaczamy w brązowym cukrze, napełniamy konfiturą żurawinową (np. firmy ROLNIK) wzbogaconą dodatkiem soku z 1 cytryny oraz skórki cytrynowej.
Przygotowujemy bezę włoską: 100 ml wody doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczamy w niej 300g cukru białego kryształu. Wszystko gotujemy do momentu uzyskania gęstego syropu który spada z łyżki płatkami. Z 200g białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę (białko z około 5 jajek). Ubijamy dalej dodając gorący syrop, cukier waniliowy (porcja na 500g). Ubijamy aż do wychłodzenia masy (wszystko wykonujemy przy pomocy miksera - ważna jest szybkość ubijania). Masę Bezową przekładamy na jabłka napełnione konfiturą. Zapiekamy w 180 C przez około 40 minut. Powierzchnia bezy powinna się zarumienić. Masę bezową można wyciskać na jabłka przy pomocy rękawa cukierniczego i ozdobnej końcówki.
Podajemy ciepłe, niegorące, 1 jabłko na osobę.
Uwaga: Beza włoska to nic innego jak główny składnik tzw. ciepłych lodów.
wydrukuj
wyślij
dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)
napisz swój komentarz (wpisów: 0)