Kruche ciasto z brzoskwiniami i pianą bezową

Poziom: średni

Głosów: 1
Ocena: 4.00

Składniki:
- 1.5 szklanki pszennej mąki
- pół kostki zmrożonego masła (ok. 10 - 12 dkg)
- 3 czubate łyżki cukru
- łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 żółtko
- 2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany
- szczypta soli
- puszka brzoskwiń w zalewie
- 4 białka
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- garść płatków migdałowych

Opis przygotowania:
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać sól i masło, siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać cukier, żółtka, śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagnieść ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Ciasto włożyć do zamrażalnika na 30 min. W tym czasie przygotować brzoskwinie odsączyć je i pokroić na niezbyt cienkie "półksiężyce". Białka lekko posolić i ubić mikserem na pianę - kiedy nie wylatuje już z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodać cukier i ubić jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i z lekka ciągnąca. Lekko zmrożone ciasto podzielić na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkować na okrągły, cienki placek i wylepić nim tortownicę (ok. 27 cm średnicy). Dokoła placka zrobić z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3 - 4 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem kilkanaście razy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 min. - powinno się lekko zrumienić. Na ciasto wykładać wcześniej przygotowane brzoskwinie - ładnie je wyrównać i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 min. Kiedy brzegi ciasta się zrumienią mocno, ponownie wyciągnąć je z piekarnika i nałożyć pianę z białek - tym razem zrobić fantazyjne fale i zawijaski, posypać płatkami migdałowymi i wstawić do piekarnika - tym razem już go wyłączyć - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy migdały zaczną być brązowe, znak, że ciasto jest już gotowe.

Sposób przygotowania: Pieczone

Przepis czytano już 5499 razy.

dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)

napisz swój komentarz (wpisów: 0)

strona główna | dodaj do ulubionych

kontakt regulamin