Mus cytrynowy z migdałowymi ciasteczkami |
|
Poziom: średni Czas: 30 min. Porcji: 4 Głosów: 0
Ocena: 0.00
Składniki na mus dla 4 osób:
" 60 ml soku z cytryn Limmi
" 10 g żelatyny
" 400 ml śmietanki kremówki
" 250 g cukru pudru
" 4 jajka średniej wielkości
Składniki na ciasteczka migdałowe:
" 30 g masła
" 30 g mąki pszennej
" 80 g zmielonych migdałów
" 2 białka
" 1 laska wanilii
" 100 g cukru pudru
|
Opis przygotowania:
Sposób przygotowania:
Przygotowanie musu:
Umieść garnek ( z cienkim dnem) na palniku. Wlej do niego sok z cytryny i wsyp 150g cukru pudru. Gotuj na małym ogniu dopóki cukier się nie rozpuści. Ubij 4 białka jajek(możesz użyć miksera) na sztywną masę. Dodaj 100g cukru pudru. Użyj termometru kuchennego i mierz temperaturę przygotowywanego syropu. Kiedy temperatura syropu osiągnie 120°C, powoli dodawaj do ubitej masy syrop, cały czas miksując jajka. Odstaw powstały krem do schłodzenia.
Przygotuj żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W garnuszku podgrzej 50 ml kremówki. Połącz ją razem z żelatyną i schłódź powstałą masę. Pozostałą część kremówki ubij.
Wszystkie powstałe kremy połącz ze sobą, delikatnie mieszając. Umieść w lodowce na 2 godziny w celu ponownego schłodzenia.
Przygotowanie ciasteczek:
Umieść masło w garnuszku, rozpuść je na małym ogniu. Mielone migdały wsyp do dużej miski, polej roztopionym masłem i zostaw do ostudzenia. Przemieszaj składniki łyżką, tak aby masło zostało całkowicie wchłonięte przez migdały. Przetnij laskę wanilii i dodaj do mieszaniny jej nasionka. Dodawaj mąkę, mieszając delikatnie. Dodaj białka i zmiksuj wszystkie składniki mikserem aż do powstania jednolitej masy, dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie.
Na blasze do pieczenia rozłóż papier do pieczenia. Z powstałej masy uformuj kółeczka (10g) i rozkładaj na blasze w odległości około 3 cm od siebie. Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz ciasteczka około 8 minut (aż się zarumienią). Pozostaw w piekarniku aż do ostygnięcia.
Ciasteczka podawaj w miseczce razem ze schłodzonym musem cytrynowym!
Więcej inspirujących przepisów znajdziesz na: www.indexfood.pl
oraz na www.facebook.com/kuchnia.wloska |
|
|
| Przepis został dodany przez: flypr |
| Przepis czytano już 2790 razy. |
|
 dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0) |
 napisz swój komentarz (wpisów: 0) |
dodaj do ulubionych
wydrukuj
wyślij