Sos ziołowy na ostro

Poziom: b. łatwy
Czas: 10 min.
Porcji: 4-5

Głosów: 21
Ocena: 4.24

Składniki:
Średnia biała cebula
Duży ząbek czosnku
Masło 30g
Szczypta soli
Bazylia suszona 4 szczypty
Oregano suszone 3 szczypty
Rozmaryn suszony 1 szczypta
Koper 4 szczypty
Bulion drobiowo-warzywny

Opis przygotowania:
Czosnek i cebulę kroimy i obsmażamy na maśle przez kilka minut. Dodajemy sproszkowaną bazylię, koper (choć może być i świeży), ostrą paprykę lub pieprz cayene - taki lubię najbardziej, rozmaryn i oregano i pozwalamy, by smaki się przegryzły. Podlewamy filiżanką rosołu, jeśli go nie mamy to w filiżance lub małej szklance gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową (gotując w domu możemy sobie na taką fuszerkę pozwolić). Posyp nieco mąką pszenną patelnię tak by wchłonęła tłuszcz na jej powierzchni i zlepiła razem składniki w małe grudki. Wtedy dolewaj powoli rozpuszczony bulion, mieszając widelcem i eliminując grudki ziołowo-cebulowe. Gotuj przez około 5 minut by sos nieco odparował, jeśli nie będzie dostatecznie gęsty, w szklance do 1/4 napełnioną zimną wodą dosyp łyżeczkę mąki pszennej i dokładnie wymieszaj, po czym wlej do sosu i znów wymieszaj, zrób to szybko, bo inaczej mąka pod wpływem temperatury zamieni się w paskudne grudki. Przy stosowaniu zawiesiny z mąki ziemniaczanej uniknie się grudek, ale mąka ziemniaczana zamieniłaby to w kisiel, a tego przecież nie chcemy :). Skosztuj przed podaniem, jeśli będzie za mało słony, skrusz jeszcze trochę kostki rosołowej i dodaj do sosu, jeśli za mało ostry, dosyp papryki (naprawdę polecam stosowanie pieprzu cayene, to taka odmiana papryki chili, naprawdę bardzo, bardzo ostra i aromatyczna). Sosu wystarczy na minimum 4 porcje.

Życzę smacznego wielbicielom aromatu i pikanterii :)

Region: Pozostałe

Sposób przygotowania: Gotowane

Przepis został dodany przez: majki

Przepis czytano już 5214 razy.