Tort bezowo-orzechowy (Suchy tort)

Poziom: trudny
Czas: 120 min.

Głosów: 1
Ocena: 5.00

Składniki:
15 jajek
1 kg 100 g cukru pudru
45 g orzechów posiekanych
5 kwadratowych wafli
cukier waniliowy
750 g masła 82 % tłuszczu
kakao
spirytus
rum

Opis przygotowania:
15 białek ubić na zimno do sztywności, dodać 750 g cukru pudru. Następnie ubijać to na parze aż do gęstości (powinno być gładkie i nie spadać z lyżeczki).
Do tego dodać posiekane orzechy, pomieszać delikatnie. Ubite białka z orzechami układać natychmiast na 4 waflach łyżeczką w kształcie piramidek. Trzeba nakładać szybko aby na dole garnka nie utworzyła się woda z białek. Piec każdy wafel w około 90 stopniach przy uchylonym piekarniku. Wafle które nie zmieszczą się już do piekarnika mogą spokojnie leżeć w temperaturze pokojowej z nałożoną masą.

Masa:
15 żółtek ubić na parze z 300 g cukru pudru i cukrem waniliowym. Ubić do gęstości (żółtko powinno się lekko ścinać, można też sprawdzić biorąc trochę na łyżeczkę- po ostudzeniu powinna pojawić się "skorupka").
Przestudzone już żółtka połączyć z miękkim masłem (750 g). Dodać 3 łyżki kakao rozpuszczony w połowie szklanki ciepłej wody.
Na końcu delikatnie (aby nie ściąć i nadmiernie nie rozcieńczyć) dolać spirytusu do smaku i ewentualnie odrobinkę rumu.

Na wafel z bezami rozłożyć masę, przełożyc następnym waflem i mocno docisnąć (bezy mogą się połamać) i znowu dać masę i tak do końca. Na ostatni wafel z bezami dać masę i zakryć pustym waflem.

Opis / Uwagi:
Tort jest najlepszy na drugi / trzeci dzień. Przygotowanie trwa krócej jeśli ubijamy mikserem. Jajka muszą być schłodzone. Czas przygotowania zależy od sposobu ubijania (mikserem ubija się szybciej i lepiej, poniewać bezy w garnku się nie rozpuszczają tak szybko) i od piekarnika. Czasami suszą się bardzo szybko a czasami trwa to długo, należy wtedy dać trochę wyższą temperaturę. Bezy powinne być leciutko miękkie gdy są wyciągane z piekarnika (tzn. nie przesuszone).

Sposób przygotowania: Na parze

Przepis został dodany przez: moniczka07

Przepis czytano już 6414 razy.

dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)

napisz swój komentarz (wpisów: 0)

strona główna | dodaj do ulubionych

kontakt regulamin