|
|
Aby dodać ten przepis do Ulubionych musisz się zalogować.
Zakwas żytni |
|
Poziom: b. łatwy
Czas: ponad 2 godz.
Porcji: dowolna Głosów: 4
Ocena: 3.50
- m±ka żytnia
- woda
- cukier
- dużo cierpliwo¶ci
|
Opis przygotowania:
I etap - dzień pierwszy, wieczór,
M±ka żytnia typ 2000 - 50g
Woda - 50g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.
II etap - dzień drugi wieczór,
Do etapu I dodać następuj±ce składniki:
M±ka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g
Cukier - 20g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.
Po dodaniu cukru, już po 12 godzinach w tej fazie, zakwas przyrósł 3-krotnie, pachniał kwaskowato, ale przyjemnie. Po przepisowych 24 godzinach lekko opadł.
III etap - dzień trzeci, wieczór,
Do etapu II dodać następuj±ce składniki:
M±ka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 12 godzin. |
|
Opis / Uwagi:
Zakwas (500g) powinien być gotowy rano dnia czwartego
100g zostawiam sobie do dalszej hodowli,
a z 400g robimy sobie wypieki np. chleby, bułki, etc. |
| | Region: Kuchnia polska | | Sposób przygotowania: Na zimno | |
| Przepis został dodany przez: chef7 | | Przepis czytano już 2404 razy. |
|
 dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0) |  napisz swój komentarz (wpisów: 2) |
m±ka
Dodał/a ~chef7 dnia 2010-08-25 20:49:44
m±ka 2000 to oznaczenie stosowane w młynarstwie chodzi o rozdrobnienie, wielko¶ć miału, zawsze przykrywamy zakwas, ja używam gazy i gumki recepturki
to zabezpiecza przed ew zanieczyszczeniem
| 2 pytania
Dodał/a ~tomek dnia 2010-08-24 12:53:32
Mam 2 pytania: co to jest m±ka typ 2000 (oznaczenie na opakowaniu jest ?) i czy ten zakwas czym¶ przykrywać czy normalnie sobie może stać np w garnku?
|
|
|
|
dodaj do ulubionych
wydrukuj
wy¶lij