Kuropatwy po hiszpańsku

Poziom: średni

Głosów: 0
Ocena: 0.00

Składniki:
2 młode,
sprawione kuropatwy,
pieprz,
2 łyżki stopionego masła,
2 plasterki świeżej słoniny (10x20 cm).
Do sosu:
4 duże,
obrane ząbki czosnku,
cienko skrojona,
pokrojona na kawałki skórka z 2 pomarańczy,
18 l mocnego bulionu z drobiu lub bulionu z proszku,
4 łyżki przecieru pomidorowego,
sok z 2 pomarańczy,
pieprz i sól.

Opis przygotowania:
Piekarnik nagrzać do 220°C. Kuropatwy wewnątrz i na zewnątrz natrzeć pieprzem i posmarować masłem. Na piersiach położyć po plasterku słoniny, schować pod nie skrzydełka i udka, mocno obwiązać nicią. Resztę stopionego masła wlać do brytfanny, kuropatwy ułożyć piersią do góry i często polewając, piec 30 min.
W tym czasie ugotować w małej ilości wody czosnek i skórkę pomarańczową, odcedzić i przetrzeć przez gęste sito. Z kuropatw zdjąć słoninkę, którą później, drobno pokrojoną, można podać razem z ptakami. Dopiec kuropatwy przez następne 15 min., od czasu do czasu polewając tłuszczem, i trzymać w cieple. Odtłuścić sos, dolać bulion z drobiu, wygotować nieco i połączyć z przecierem pomidorowym oraz puree z czosnku i skórek pomarańczowych. Wlać sok pomarańczowy, przyprawić pieprzem i solą. Kuropatwy polać sosem.

Region: Kuchnia hiszpańska

Sposób przygotowania: Pieczone

Przepis czytano już 7910 razy.

dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)

napisz swój komentarz (wpisów: 0)

strona główna | dodaj do ulubionych

kontakt regulamin