Sos ketchup Amishów

Poziom: średni
Czas: 90 min.
Porcji: dowolna

Głosów: 3
Ocena: 3.67

Składniki:
- 6 łodyg selera naciowego
- 3 cebule poszatkowane - ok. 2 szklanek
- ćwierć szk. wody
- 1,5 kg pomidorów pokrojonych w ćwiartki bez skóry
- 6 łyżek octu winnego
- 1 szk. cukru - najlepszy brązowy
- pół łyżeczki przyprawy warzywnej
- pół łyżeczki czosnku poszatkowanego
- pół łyżeczki ziaren selera
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól do smaku ok. pół łyżeczki

Opis przygotowania:
W średnim rondelku umieścić wymyty i pokrojony seler, poszatkowaną cebulę i wodę. Zagotować całość i zmniejszyć płomień. Przykryć rondelek i gotować seler z cebulą ok. 25 minut często mieszając , kontrolując poziom wody. W razie potrzeby uzupełnić poziom wody. Pomidory umieścić w odpowiednio dużym garnku - wskazany jest ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Postawić na średnim ogniu i zagotować. Całość gotować ok. 25 minut, mieszać od czasu do czasu aby uniknąć przypalenia. Dodać do rozgotowanych pomidorów nasz seler z cebulą, wymieszać całość i gotować jeszcze ok. 15 minut. Zamieszać dobrze zawartość, sos ma mieć konsystencję gładkiego piure. Przetrzeć gorący sos przez gęste sito, dodać ocet, cukier i przyprawy. Zagotować całość ponownie. Zmniejszyć płomień i kontynuować gotowanie aż uzyskamy odpowiednią, gęstą konsystencję tj. ok. 15 minut. Gdy nasz ketchup uzyska oczekiwaną gęstość, wystudzić całość i przełożyć do wyparzonych, zamykanych słoiczków. Przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce. Czas przydatności ok. 2 miesięcy.

Opis / Uwagi:
Ten przepis pochodzi z kolonii Amishów w Shipensburgu w Pensylwanii.

Region: Kuchnia amerykańska

Sposób przygotowania: Gotowane

Przepis został dodany przez: chef7

Przepis czytano już 9389 razy.