Rolada wołowa z nadzieniem orzechowym |
|
Poziom: średni Głosów: 0
Ocena: 0.00
- 1.5 kg młodej wołowiny na pieczeń (w jednym kawałku)
Nadzienie:
- 5 dkg orzechów pekan grubo pokrojonych
- 2 łyżki stopionego masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki płynnego miodu
- łyżka otartej skórki pomarańczowej (z umytej i sparzonej pomarańczy)
- 50 ml porto
- ubite jajko
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 4 - 5 pokruszonych kromek pieczywa tostowego (bez skórki)
Do duszenia mięsa:
- duża marchew grubo posiekana
- 3 łodygi selera naciowego grubo pokrojone
- duża cebula grubo posiekana
- 2 łyżki masła
Sos:
- 250 ml bulionu wołowego
- 100 ml porto
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- listki rzeżuchy do dekoracji
|
Opis przygotowania:
Z mięsa usunąć tłuszcz i błony. Przez 3/4 długości naciąć głęboko kieszeń na nadzienie. Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, dodając tyle pokruszonego pieczywa, aby masa pozostała wilgotna, lecz nie mokra. Wepchnąć nadzienie do kieszeni w mięsie, spiąć wykałaczkami i zasznurować. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć pokrojone warzywa i kawałki masła. Na warzywach ułożyć pieczeń. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na około 50 - 60 min. W tym czasie należy raz odwrócić mięso. Wg oryginalnego przepisu mięso powinno być średnio wypieczone (jeśli ktoś woli wypieczone, powinien piec je o 15 - 20 min. dłużej). Gotową pieczeń ułożyć na półmisku, luźno przykryć folią i zostawić w spokoju na kwadrans. Sos spod pieczeni przecedzić (jeśli jest zbyt rzadki, przetrzeć do niego przez sito trochę warzyw), dodać bulion i porto; odparować do pożądanej gęstości. Sprawdzić smak i doprawić solą i pieprzem. Z pieczeni wyjąć wykałaczki i zdjąć nitki. Ułożyć mięso na wygrzanym półmisku i polać częścią sosu. Wokół udekorować rzeżuchą, a osobno w sosjerce podać pozostały sos. Już na stole kroić pieczeń w niezbyt cienkie plastry. |
|
| Region: Kuchnia australijska |
| Sposób przygotowania: Pieczone |
|
| Przepis czytano już 9210 razy. |
|
 dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0) |
 napisz swój komentarz (wpisów: 0) |
dodaj do ulubionych
wydrukuj
wyślij