Opis przygotowania:
Cietrzew lub głuszec tkankę mięsną ma dość twardą i dlatego proces dojrzewania zachodzi bardo powoli. Po zabiciu powiesić je trzeba na kilka dni w chłodnym i przewiewnym miejscu. Po okresie dojrzewania, ptaki należy oskubać, opalić, wypatroszyć, umyć, odciąć szyję i skrzydła (starsze ptaki sparzyć wrzącym bajcem przygotowanym z wina, octu, obranej i pokrajanej cebuli oraz przypraw), pozostawić w marynacie w chłodnym miejscu na trzy dni. Następnie wyjąć, osuszyć, natrzeć przyprawami,naszpikować gęsto cienkimi paskami słoniny o długości 3 - 4 cm. Przewleka się słoninę przez skórę w ten sposób aby widoczna była z obu końców. Potem polać tłuszczem, zrumienić, skropić marynatą i piec do miękkości. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku nóżki i piersi, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Pozostały sos podać w sosierce.
Podawać z frytkami i kopotem. |
dodaj do ulubionych
wydrukuj
wyślij
dodaj swoje zdjęcie tej potrawy (zdjęć: 0)
napisz swój komentarz (wpisów: 0)